Pad Thai.

Man sagt oft, dass Fett der Geschmacksträger ist , oh das höre ich wirklich andauernd . Meine Mama, die bis heute mit meinem vegetarischen Leben nicht klarkommt und immer noch meint : wir Vegetarier fallen um vom im Essen fehlenden Speck, tut 1 Esslöffel Öl extra rein in jede Suppe, Butter auf Kartoffeln, Sahne in die Soße.

Fett scheint in der Küche eine Lösung für alles zu sein : Geschmacksträger, extra Portion Power für die ausgemagerten Vegetarier, Seelentröster usw … Allerdings nicht im Januar . Im Januar möchte keiner mehr vom Fett hören. Alle leben gesund & machen viel Sport und Fett hat keinen Platz mehr in unserem Leben. Um Gottes Willen !!! Es wurde genug auf der Hüfte während Weihnachten gesammelt. Fett ist out. Genau wie Knödel, Sahnesoße, Pilze in Butter und Rotkohl warm.

Januar ist Zeit für leichte Salate, gerne warm und mehr Gemüse & Obst auf dem Teller. Genau wie dieses Pad Thai, das allererste Pad Thai , was ich zubereitet und gegessen habe. Liebe auf den ersten Biss 😍😍😍

Pad Thai

1 Zucchini

2 große Karotten

90 g Rotkohl

120 g Edamame Bohnen (wahlweise auch Tofu)

1 Teelöffel Sesamsamen

50 g Mandelmus ( Erdnussmus ist auch sehr gut )

2 Esslöffel Limettensaft ( 1/2 Limette )

2 Esslöffel Sojasauce

1/2 Esslöffel Sesamöl ( alternativ Rapsöl )

1 Teelöffel Ingwer

1 Knoblauchzehe

Eine Prise Salz

Edamame nach Packungsanweisung zubereiten.

Rotkohl dünn schneiden. Zucchini und Möhren mit dem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Alles Gemüse in der Schüssel vermischen und kräftig umrühren. Salzen

Für das Dressing in einer kleinen Schale 1 Zehe Knoblauch auspressen, Ingwer klein hacken. Limettensaft , Sojasoße und Mandelmus mit Öl hinzufügen. Alles gut vermischen. 2-3 EL Wasser zugeben- sollte es immer noch dick sein, etwas mehr Wasser zugeben. Cremig rühren.

Das Gemüse mit dem

Dressing vermischen und abschmecken. Auf den Tellern mit Edamame und Sesam servieren.